1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。
2、第二步是切苦瓜，這裡講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。
3、然後將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。
4、切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。
5、透過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。
苦瓜是現在很多人都愛吃的食材之一，在夏天具有清熱降火的功效，但是由於苦瓜比較苦，所以年輕人都不太愛吃。下面，我們來看看小編帶來的苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養相關介紹吧！
苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
方法一：涼拌苦瓜第一步是準備苦瓜、鹽、醬油、辣椒油、蠔油、花椒油、香油和洋蔥。
第二步，苦瓜直接洗乾淨，把核對半切開，洗淨切片。放入裝有水和鹽的碗中浸泡。
第三步，取另一個碗，加入醬油、鹽、辣椒油、蠔油、花椒油和麻油攪拌成醬汁，洋蔥切絲備用。
第四步，準備一個鍋，加水燒開，將苦瓜焯60秒。取出並放入冷水中。
第五步，準備一個碗，加入醬汁和苦瓜，加入洋蔥翻炒。
方法二：苦瓜煎蛋第一步是準備苦瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、酒和油。
第二步，直接將苦瓜洗淨切塊，然後切片。準備一鍋加水燒開，加入酒和鹽，把鍋裡的苦瓜焯一下，撈出。
第三步，將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和酒攪拌均勻，將苦瓜直接攪拌入鍋。
第四步，準備一鍋油燒熱，然後將苦瓜蛋液在鍋中煎熟。
做法三：苦瓜排骨湯第一步是準備排骨、苦瓜、紅棗、香菇和鹽。
第二步，將排骨直接切段洗淨，放入鍋中煮沸，撈出備用。
第三步，苦瓜直接切片，香菇和紅棗直接浸泡。
第四步，準備鍋，加入排骨、紅棗和香菇，加水燒開。
第五步是先煮沸，然後用中火燉。煮熟後，即可出鍋端上桌。
苦瓜不苦了還有功效嗎
苦瓜不苦也有效果。苦瓜具有清熱利溼、瀉火解毒、清肝明目等功效，對痢疾、黃疸、小便不利等有治療作用。 苦瓜中含有豐富的維生素C，可以保護細胞膜，預防壞血病。 苦瓜具有瀉火解毒的作用，可以滋潤乾燥的皮膚，還具有保溼的作用。 苦瓜能抑制脂肪和血糖的升高，具有抗癌作用，並能抑制正常細胞的癌變。 但苦瓜性寒，易傷脾胃陽氣。 吃太多會引起腹脹、食慾不振甚至腹瀉。
苦瓜是涼性還是熱性
苦瓜是涼性食物。
苦瓜可食可藥。它味苦，性寒。歸於心、脾、肺經。它富含膳食纖維、礦物質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素等營養物質。常用於暑熱、煩渴、口渴、目赤痛、痢疾、瘡癰腫毒等症，故苦瓜屬寒食。然而，苦瓜性寒。對於脾胃虛弱的患者，要控制苦瓜的食用量，以免因食用過多而加重病情。苦瓜含有豐富的維生素C。每100克苦瓜中含有56毫克維生素C。苦瓜含有豐富的苦苷和苦味元素。苦瓜被稱為脂肪殺手，可以降低脂肪和多糖的含量。苦瓜含有肽-p，一種胰島素樣物質。苦瓜還含有一種蛋白質脂質物質，可以刺激和增強動物免疫細胞吞噬癌細胞的能力。與生物鹼中的奎寧一起，苦瓜在體內發揮抗癌作用。
步驟如下：
1、買嫩的苦瓜，切薄，把片放進清水裡漂，然後下鍋，涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味；
2、混炒：苦瓜與辣椒炒在一起，可減輕苦味；
3、鹽漬：在切好的瓜片撒上鹽醃漬，然後炒食，既可減輕苦味，且苦瓜風味猶存；
4、水焯：苦瓜切塊用水煮熟，放進冷水中浸泡；
5、水漂：將苦瓜剖開，去子，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗完後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。