苦瓜和豬肉怎麼炒好吃

　　材料:

　　苦瓜，豬肉，黑豆鼓，鹽，澱粉，蠔油，糖，味精，香油。

　　做法:

　　1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝乾，備用；

　　2、豬肉切絲，用鹽、澱粉抓一下，靜置5分鐘；

　　3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒幹水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。

　　春筍肉絲的做法如下，

　　1、準備主料豬裡脊肉150克，配料淨春筍50克，調料精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克；

　　2、豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用；

　　3、春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲；

　　4、炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油；

　　5、原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤；

　　6、出鍋即可食用。

　　秀珍菇炒烤腸的做法：

　　1、烤腸斜切成薄片，秀珍菇洗淨，瀝乾水備用；

　　2、雞蛋打入碗內，加入鹽、蔥花和清水，攪打均勻備用；

　　3、燒熱水，放入秀珍菇焯至其變軟出水，撈起瀝乾水；

　　4、鍋內加入油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；

　　5、繼續加少許油燒熱，先倒入烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻；

　　6、加入鹽調味，再倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。