苦瓜怎樣做好吃又營養

　　1、涼拌苦瓜。苦瓜洗淨，從中間切成段。把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。鍋裡水開後，倒入苦瓜片。加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。倒入檸檬水，拌勻。加入適量生抽。把蒜搗成泥，加入。把幹辣椒剪成小段。加入少量味精。把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。

　　2、苦瓜具有清熱解毒、滋陰明目、養血益氣的功效；

　　3、增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使皮膚細膩有彈性，是天然的美容劑；預防壞血病防止動脈硬化、保護心臟、保護細胞膜、防癌抗癌；降血壓、降血糖、降血脂、減肥消脂；健脾開胃、消炎退熱、增進食慾；養血滋肝，潤脾補腎，祛除邪熱、解除疲勞

　　1、涼拌苦瓜。苦瓜洗淨，從中間切成段。把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。鍋裡水開後，倒入苦瓜片。加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。倒入檸檬水，拌勻。加入適量生抽。把蒜搗成泥，加入。把幹辣椒剪成小段。加入少量味精。把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。

　　2、苦瓜具有清熱解毒、滋陰明目、養血益氣的功效；

　　3、增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使皮膚細膩有彈性，是天然的美容劑；預防壞血病防止動脈硬化、保護心臟、保護細胞膜、防癌抗癌；降血壓、降血糖、降血脂、減肥消脂；健脾開胃、消炎退熱、增進食慾；養血滋肝，潤脾補腎，祛除邪熱、解除疲勞

　　釀蒸苦瓜。把苦瓜洗淨，用刀一圈圈切下，掏淨瓜圈內雜物。把肥瘦的夾花肉剁成肉醬，加鹽、味精、黃酒、生澱粉、幹香菇末、火腿肉末、生薑末等和肉醬攪拌均勻，緊緊塞入切好的苦瓜圈環中，一圈圈放在平坦的盤子中，上蒸鍋蒸15分鐘即可食用。苦瓜番茄玉米湯。把苦瓜去瓤後切小段，西紅柿切大片，玉米切為小段，一同放入大鍋中熬煮，苦瓜在熬煮過程中苦味素會散到湯中，與番茄素和果酸物質結合後苦感會大幅降低。等到玉米也完全煮軟後，加少許鹽和味精就可出鍋飲用。苦瓜黃豆排骨湯。先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨。苦瓜去核切塊，鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升，再滴少許食醋。先用武火煲沸後，改用文火煲一小時，直到600至800毫升，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。