苦瓜怎麼下火

　　1、材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　2、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　3、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　4、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。

　　原料：苦瓜三分之一根，雞蛋兩個，花生油1勺，鹽一茶匙半。

　　苦瓜煎蛋的方法如下：

　　1、 用筷子將苦瓜瓤掏出，切成薄片。

　　2、 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一下苦味。

　　3、苦瓜倒掉鹽水，清水衝一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。

　　4、 用筷子攪拌均勻。

　　5、 煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻

　　6、一面凝固後，翻至另一面煎熟。

　　1、食材：牛肉250克，苦瓜2根，雞蛋1個，鹽適量，白酒適量，水澱粉適量，黃豆醬適量，蔥適量，姜適量，油適量。

　　2、準備原料，牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷），切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

　　3、泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘。然後加入水澱粉，給牛肉上漿。最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。

　　4、苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。

　　5、炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。