1、苦瓜洗淨，對半切開挖掉苦瓜瓤，斜刀切成薄片。
2、鍋中加水加入一勺食鹽、水開後放入苦瓜煮一下。
3、只要煮一會差不多感覺熟了就可以了，然後撈起來放入事先準備好的涼開水裡。
4、將青椒切絲，最好是紅青椒比較好看，也用水煮一會。
5、開始調料：蒜，蔥、都切成碎末放碗裡，加兩勺醋，1勺生抽（現在有一種鮮醬油也非常不錯），1小勺香油、1勺剁椒（不吃辣可以不放）、2勺白糖，然後攪拌均勻就可以啦。
6、把苦瓜撈起來稍微晾乾水分，拜入盤中，再放上青椒絲，再把調料淋在苦瓜上，就完成啦。
1、苦瓜洗淨，對半切開挖掉苦瓜瓤，斜刀切成薄片。
2、鍋中加水加入一勺食鹽、水開後放入苦瓜煮一下。
3、只要煮一會差不多感覺熟了就可以了，然後撈起來放入事先準備好的涼開水裡。
4、將青椒切絲，最好是紅青椒比較好看，也用水煮一會。
5、開始調料：蒜，蔥、都切成碎末放碗裡，加兩勺醋，1勺生抽（現在有一種鮮醬油也非常不錯），1小勺香油、1勺剁椒（不吃辣可以不放）、2勺白糖，然後攪拌均勻就可以啦。
6、把苦瓜撈起來稍微晾乾水分，拜入盤中，再放上青椒絲，再把調料淋在苦瓜上，就完成啦。
苦瓜的幾種簡便吃法：
1、涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。
2、泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。
3、榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。
涼拌苦瓜原料：
苦瓜、蒜泥、涼拌醋、白糖、食用鹽、雞精、香油。
方法：
1、將苦瓜從中間切成兩半，用一個小勺子將裡面的種子和瓜瓤刮乾淨，刮好用清水沖洗，然後將苦瓜切成細絲。
2、鍋裡盛入適量的清水待其燒開將苦瓜倒入，用筷子攪拌一下將其撈出，控水。
3、待苦瓜控好水後，將蒜泥放進去、放入適量的鹽、白砂糖、雞精、涼拌醋、香油，然後攪拌一下即可。
苦瓜菠蘿汁 主料：菠蘿，少量蜂蜜，苦瓜。方法：將菠蘿去皮，切成塊，先放入果汁機中。將苦瓜洗淨，切半，小心取出種子，再切片，將苦瓜放入果汁機中，新增少量蜂蜜，攪拌即可飲用。
芹菜苦瓜汁 成份：苦瓜，芹菜，蜂蜜少許。方法：將洗淨的苦瓜去籽，切成小塊後放入榨汁機。芹菜洗淨去葉，切成小塊與苦瓜一起放入榨汁機榨成汁，最後可以新增少量蜂蜜。
紅辣椒和苦瓜 主料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2??茶匙，醬油半茶匙，一點點豆瓣醬，小蒜、鹽、味精各少許。 做法： ①將苦瓜洗淨切半，去瓤，切成條狀，放入熱開水鍋裡，過掉苦瓜的澀味以及它的過份的寒性。然後撈起過一遍冷開水，瀝乾即可。 ②將秸稈的紅辣椒去籽洗淨、切成細絲，拌鹽5分鐘，再擠幹水分;將大蒜和紅辣椒放於碗中，加醬油、豆瓣醬、味精、麻油，與苦瓜拌在一起後即可食用。