苦瓜炒牛柳做法步驟

　　1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2個、紅皮洋蔥1/4個。

　　2、輔料：水1湯匙、黃酒1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙。

　　3、牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細的絲。

　　4、用除水澱粉之外的醃肉料將肉絲醃製半小時以上。

　　5、苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細的絲。

　　6、所有蔬菜切成同等粗細的絲。

　　7、醃好的肉絲加水澱粉，拌勻，油滑鍋之後，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出。

　　8、先放入洋蔥絲，炒至半透明，然後下入所有蔬菜翻炒，加鹽調味，最後加入牛柳，翻炒均勻即可。

　　1、材料：牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。

　　2、牛柳切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻，。

　　3、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。

　　4、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。

　　5、加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。

　　6、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。

　　1、主料：牛肉400克；輔料：姜、蔥、鹽、生粉、胡椒粉、味精、糖。

　　2、做法步驟：把姜蔥牛肉切好；把牛肉用（鹽，胡椒粉，糖，味精，少量油）醃好，這樣能試牛肉吃起來更有味道；把醃好的牛肉，放鍋裡用高溫的油炸10～20秒，撈起來後，把姜蔥爆炒一下，再倒牛肉下去炒，放少量的鹽，生粉水。最後炒熟就可以上盤了。