苦瓜炒板筋做法步驟

　　1、用料：豬板筋250g、苦瓜2條、鹽、雞粉、生抽、 生粉。

　　2、苦瓜兩條洗乾淨，切成片，怕苦的可以用鹽搓搓。

　　3、板筋切成條條，用鹽，生抽，生粉，花生油醃一會。

　　4、炒鍋放油爆炒板筋，炒熟後先裝起來，炒鍋再放油炒苦瓜，炒熟後放點鹽，雞粉，再把板筋放進去拌勻就行了。

　　1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2個、紅皮洋蔥1/4個。

　　2、輔料：水1湯匙、黃酒1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙。

　　3、牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細的絲。

　　4、用除水澱粉之外的醃肉料將肉絲醃製半小時以上。

　　5、苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細的絲。

　　6、所有蔬菜切成同等粗細的絲。

　　7、醃好的肉絲加水澱粉，拌勻，油滑鍋之後，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出。

　　8、先放入洋蔥絲，炒至半透明，然後下入所有蔬菜翻炒，加鹽調味，最後加入牛柳，翻炒均勻即可。

　　1、苦瓜切薄片，放熱水裡燙一下，撈出備用。

　　2、皮蛋切塊，丟進鍋裡炒。

　　3、放苦瓜，加一點水。

　　4、最後放辣椒，盛出即可。

　　5、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。苦瓜富含草酸，焯水後可以減少一些。苦瓜切片用少許鹽醃製片刻，擠淨水分可以減少苦味。