苦菜怎樣去除苦味

　　苦菜去除苦味方法：

　　1、撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可去除苦味；

　　2、將苦菜用水煮熟，然後放進冷水中浸泡可去除苦味；

　　3、將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕捏，如此反覆漂洗三四次即可除去苦味。

　　除去捲心菜苦味的方法有多種：

　　方法一：在80度熱水中加少量食鹽，將捲心菜稍燙10秒，拿出即可。

　　方法二：捲心菜靠近根部有異味，炒菜時加入適量料酒即可。

　　方法三：先使用清水泡洗，再用開水焯一遍，炒菜時選擇大火快炒即可。

　　鮮蕨菜取出苦味的方法：將新鮮的蕨菜清理乾淨，把梗部發硬的部分去掉，將蕨菜清洗乾淨後待用。熱水燒開後將蕨菜加入，焯水後過冷水瀝乾便可除去苦味。

　　蕨菜：

　　蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長20-80釐米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。

　　分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈；也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。

　　該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。