苦菜餃子怎麼做

　　材料：五花肉500g、麵粉500g、苦菜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、生抽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量。

　　做法步驟：

　　1、取苦菜適量，燒水，然後把苦菜在開水中焯一下，然後在冷水裡泡一會，瀝乾水分，備用；

　　2、把五花肉加上適量的生薑，剁成肉泥；

　　3、加上適量的胡椒粉調味；

　　4、加上適量的生抽、料酒和耗油調味；

　　5、把苦菜用刀剁碎；

　　6、把剁碎的苦菜加到攪拌均勻的肉餡中；

　　7、把剁碎的苦菜和肉

　　1、把苦菜摘去雜質。

　　2、反覆清洗乾淨。

　　3、用水焯一下。

　　4、放冷水浸泡(可泡數小時，期間可換水浸泡，減少苦澀)。

　　5、吃的時候擠去水份，切碎；把蒜拍碎；準備一點兒小鹹菜。

　　6、把所以東西放一起，調入醋、少鹽、醬油、香油、胡椒粉等調味品（鹽和醬油可根據自己口感調入）。

　　7、拌勻即可。

　　苦菜醃製不會變酸，苦菜可以做成苦菜酸辣湯，主料：苦菜、香菜、姜、鹽、味精、白砂糖、料酒、白醋、澱粉、胡椒粉和香油，苦菜酸辣湯清澈透明，酸辣爽口，生津止咳，苦菜酸辣湯的做法：

　　1、 將苦菜洗淨，切成段，香菜切成細末，姜切末；

　　2、 炒鍋內加水，薑末燒開，再加上白醋、鹽、胡椒粉和糖煮沸；

　　3、 下入苦菜，加香油、料酒、味精，用澱粉勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。