苦蕎麥粉的做法

　　一、苦蕎麥粉：

　　蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。

　　二、製作用料：苦蕎麥粉、紅糖、雞蛋。

　　三、具體做法：

　　1、將紅糖放入鍋中，倒入水，煮沸，熬成紅糖水。

　　2、將紅糖水放入盆內，加入花生油、小蘇打，攪勻，加入蕎麥麵，磕入雞蛋，和成麵糰取出，餳8到12小時。

　　3、將

　　苦蕎麥麵烙油餅的做法，步驟如下，

　　1、準備原料蕎麥麵粉、油、鹽；

　　2、發好麵糰，放入油，並加適量鹽放碗中備用；

　　3、取大小一樣的麵糰，按成麵餅，擀成大片，抹上帶鹽的油，再單獨抹一層油；

　　4、沿著一邊捲起，再團成圓餅，按扁擀圓；

　　5、電餅鐺預熱後刷上一層薄油，將麵餅放入餅鐺；

　　6、一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃；

　　7、即可食用苦蕎麥麵烙油餅。

　　原料：蕎麥粉150克，精鹽，清水。

　　做法：

　　1、將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成稀糊。

　　2、取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻。

　　3、煮沸後改用小火略煮，再用精鹽調味即成。

　　《食療本草》一書中說：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。