1、苦麻菜脾胃虛寒者忌食。
2、苦麻菜是一種野生蔬菜，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用，還具有防治腫瘤的功效，是一道藥食兼優的佳餚。
3、苦菜燒豬肝
（1）材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉豌豆、10克，花生油25克。
（2）做法：將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。豬肝洗淨切片，放入碗內。豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克澱粉10克加水10克、拌勻。蔥姜洗淨均切成末。炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。倒入豬肝炒至熟而入味。投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
寒冷冬天是火鍋閃亮登場的大好時機，親朋好友不管是自己在家裡煮火鍋，還是到外頭的店面吃火鍋，那麼多的食材要怎麼選擇，都是一個甜蜜又糾結的選擇題，雖然這是個蘿蔔青菜各有所愛的問題，不過還是讓火鍋文化來為你盤點吃貨達人們強推的一些火鍋食材吧。
各種蔬菜
鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素（維生素食品）及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
小貼士：吃火鍋涮羊肉時，應該選擇搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等屬於甘平性的蔬菜。
紅薯（薯類）
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
豆腐類
適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素（微量元素食品）的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
螺絲菜適合人群：一般人群均可食用。
螺絲菜做法：
準備螺絲兩斤、乾紅辣椒和花椒適量、蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、香醋；活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油或其它食用油，在水中靜養十二小時以上；用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油，將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒；放入螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲，用大火加熱；待湯汁收濃時即可出鍋，出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可。