茄子不炒可以直接燉嗎

　　燉豆角做法：

　　主料：豆角、五花肉

　　輔料：八角、花椒、薑片、雞精、料酒、醬油

　　步驟：

　　1、豆角洗淨，控幹水，鍋裡放油，將豆角放鍋裡小炒，盛出；

　　2、鍋裡放油，姜，大料，肉，放裡面炒，變色放醬油料酒，然後將豆角放鍋裡炒，加鹽，放水，水不要莫過豆角，放雞精；

　　3、湯沒放蔥花，翻幾下，出鍋。

　　可以清蒸、油炸、燜、燉，但茄子愛油不吸油，少放油為佳。

　　燉茄子步驟：

　　1、把茄子清洗乾淨，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利於飲食營養；

　　2、準備好姜、蒜，並切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利於營養吸收；

　　3、準備一點花椒和幹辣椒備用。不要太多，花椒有二十個左右，幹辣椒兩個則可，沒有幹辣椒使用一些青辣椒也可；

　　4、將鍋洗淨，加入食物油，等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒，然後加入麵醬三十克左右，繼續翻炒；

　　5、炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後，加入適量清水用中火進行燉制；

　　6、在燉制過程中加入一湯匙白糖，倒入一湯匙醋，並繼續燉制；

　　7、等茄子燉透，加入少許食鹽和味精調味，出鍋裝盤，燉茄子大功告成。

　　行。土豆乾燉之前不用泡，將其多煮五分鐘即可。土豆乾是由土豆放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在鍋裡蒸熟後，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然後再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾乾。晾乾後色澤金黃，可長期儲存，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳餚。在食用的時候，將土豆乾洗乾淨後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。