原料：茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
具體做法：
茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸；蒸到茄子變色，開啟鍋蓋，涼一下，備用；生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用；肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘；用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對摺；鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄
原料：茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
具體做法：
茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸；蒸到茄子變色，開啟鍋蓋，涼一下，備用；生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用；肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘；用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對摺；鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄
食材:麵粉400克；酵母2克；茄子1個；青椒1個。
調料:薑末；蒜末；鹽；醬油；醋；糖。
步驟:
1、面，酵母，水，混合揉成光滑的麵糰。
2、靜置發酵至原來麵糰兩倍大。
3、將茄子，青椒切丁，用姜，蒜爆炒，放入適量的鹽，醬油，醋，糖，作餡料。
4、發好的麵糰排氣，揉制切開，分成八至九等份，將切開的小麵糰擀製成圓形面片，放入餡料，捏製成包子狀。
5、鍋裡註上充足的水，包子放入蒸鍋碼好，進行最後一次發酵，天熱15分鐘，天冷30分鐘，發酵完成，中大火蒸15分鐘即可。
1、準備茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油。
2、茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
3、蒸到茄子變色，開啟鍋蓋，涼一下，備用。
4、生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用。
5、肉跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘。
6、用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對摺。
7、鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄子放到油裡煎一下，兩面都要煎透，將茄子盛到盤裡，留底油。
8、放入一些醃過的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋裡，倒少許料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋，燜一下，開啟鍋蓋， 翻面，再蓋，再燜，注意別燒焦，開蓋，碼盤。
9、炒過的肉末曬在茄子上，再灑點碧綠小蔥絲。