茄子炒肉怎麼做

　　茄子炒肉做法：

　　1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。

　　2、茄子洗淨去蒂。

　　3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。

　　4、辣椒洗淨切條。

　　5、肉洗淨切碎。

　　6、大蒜洗淨切碎。

　　7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。

　　8、炒熟後盛出即可。

　　茄子簡介：茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　第一、 準備適量新鮮的五花肉，洗淨後切塊，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，醃製20分鐘左右。

　　第二、 再準備一根腸子，茄子洗淨後，兩邊各墊一根筷子，先直刀切，然後翻轉180度，斜刀45度，切成長龍狀，放入盤中備用。

　　第三、 鍋中燒熱油，油熱後，將紫茄子放入鍋中，炸軟後，撈出放入盤子備用。

　　第四、 鍋中留少許底油，將醃好的五花肉放入鍋中翻炒均勻，炒至變色後，將蔥末，薑末，蒜末，倒入鍋中，翻炒均勻，再準備適量青紅椒，切小塊後放入鍋中，和五花肉一起翻炒。

　　第五、 放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，攪拌均勻。

　　第六、 加入適量清水，大火將水燒開，然後將提前炸好的長龍狀茄子放入鍋中，不用攪拌，讓湯汁進入到茄子中就可以了。

　　第七、 出鍋裝盤，準備適量小蔥切碎，將小蔥碎撒在盤中，就可以吃了，非常營養，家裡人都非常喜歡。

　　主料：五花肉30克、茄子200克。輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。

　　蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。

　　起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。

　　加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。

　　鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。

　　成品。