茄子吸油小技巧

　　1、方法一：鹽脫水法：提前用鹽醃製。買回來的茄子切條後，表面撒上食鹽。食鹽會把茄子的水分醃製出來。使茄子的海綿體崩塌，然後我們用手把茄子的水分儘量擠幹。熱鍋無油，放入茄條，小火把茄條裡面的水分充分的烘乾。透過這個過程的處理，在炒茄子的時候，我們只用普通的油量即可炒出美味的茄子。或者茄子滾刀切，用鹽醃製15分鐘左右，用水洗掉鹽分，擠幹水後拿去炸，這樣處理過後，茄子也不會太吸油。

　　2、方法二：巧用微波爐：茄子滾刀切（切大塊），在炒之前，放碗中蓋上蓋子，放入微波爐中叮3分鐘，茄子裡面的水汽就很快出來了。處理後，再把茄子放鍋中翻炒，不僅更容易熟，減少烹飪時間的同時也減少鹽，油的攝入。假如沒有微波爐，放蒸鍋蒸10分鐘，效果更佳。

　　3、方法三：煸炒殺水法：把茄子直接放入不粘鍋煸炒，不需加油，用過高溫把茄子中的水分殺出來。當茄子快粘鍋時，稍微加點水，茄汁就會慢慢被燒出來，當茄汁和水都蒸發完後，此時的茄子一點油都沒有，用來涼拌，紅燒，燒烤就最好了。

　　4、方法四：泡水法：茄子滾刀切，直接放水中浸泡，水量末過茄子，放少許白醋（防止茄子氧化變黑），20分鐘左右，讓茄子吸飽水，這樣能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量。加快茄子炒熟的時間。

　　茄子是我們常吃的一種蔬菜，可以炒食也可以做燒烤，或者蒸著吃。但是做茄子的時候，茄子會吸收不少油，對於要控制油脂攝入的人來說要注意食用量。那麼茄子吸油吃了會胖嗎？生茄子吃了能減肥嗎？跟著小編一起來看看。

　　茄子吸油吃了會胖嗎

　　會容易發胖。因為烤茄子或燒茄子時，容易吸油，導致油脂攝入過多。 有兩個小竅門可以防止茄子“吃”太多油。一種是茄子在燒茄子之前先在蒸籠裡蒸熟，然後再燒，這樣不容易吸大量的油。 是炒茄子的時候，茄子裡不要放油，用小火煎茄子。 待茄子裡的水分炒熟，茄子變軟後，再用油煮熟。

　　生茄子吃了能減肥嗎

　　因為熟茄子可以吸油，所以很多人認為吃生茄子可以減肥。其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油跟茄子的生熟沒有多大關係，因為吸油是靠膳食纖維來完成的，溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子。

　　茄子的營養價值和功效

　　1. 降低血壓。 茄子含有豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，具有軟化血管、降低血壓的作用。

　　2.降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼和膽鹼，能與小腸內多餘的膽固醇結合排出體外，維持正常的血液迴圈，降低膽固醇。

　　3. 減肥。茄子還能吸收脂肪，起到減肥的作用。

　　4、清熱解熱。 夏天，茄子可以清熱解熱。 特別適合夏天容易出疹子和瘡的人。

　　1、將茄子洗淨，不用削皮，切成均勻大小的長段，然後泡在水裡，水裡加入少量食鹽，這一步是關鍵，炒的時候就不會吸油了，不加食鹽容易變黑。

　　2、青椒、紅辣椒切塊，姜蒜切末，切蔥花，瘦肉切成肉末。然後在肉末中加入少許生抽，生粉，食用油攪拌均勻醃製十分鐘。

　　3、茄子撈出擠幹水分，鍋內倒少量食用油，燒到六成熱，然後放入茄子，小火煸炒一會兒，等茄子炒到7成熟撈出備用。

　　4、另起油鍋，放入蔥薑蒜末炒出香味，然後加上幹辣椒和肉末。肉末炒散後加入青紅辣椒繼續翻炒一會，再加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　5、最後加入前面炒過的茄子，加入小勺生抽、食鹽翻炒均勻即可出鍋。