1、浸泡：切好的茄子一定要浸泡下鹽水，這一步能讓下一步油炸時不會吸油，還能固色。泡過鹽水的茄子擠去水份，再輕拍上一層幹澱粉。然後就是油鍋旺火去炸一遍。再來燒。這樣茄子絕對不吸油，還好看。
2、晾曬：將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一區域性，再用來做菜，吃油會較少。
3、弄癟：把茄子切好洗完之後，要去鹽醃製一下，帶茄子變癟再炒就行了。其實目的就是破壞茄子的海綿體，因為這個海綿體特別吸油，這樣弄癟了再炒就不會吸油了。不僅可以省點油，也能達到最後好吃的效果，關鍵是還健康。
4、微波爐：在微波的作用下，果肉細胞中的水分迅速升溫，細胞破裂失水，海綿體迅猛坍塌讓毛細管的殲滅比用食鹽醃製更加徹底。因此從微波爐裡拿出來的茄子已是軟爛，加點蒜蓉醬油簡直跟夜市的燒烤茄子有一比。
5、先不放油：炒茄子時先不要放油，用小火幹炒下，等茄子變軟後，再加油炒，炒掉水分就不會油膩了。
要使茄子不易吸油，有以下幾個方法:
1、茄子切成薄片後用鹽水泡後再炒制。
2、鍋內不放油，直接將茄子放入幹炒至茄子軟蔫，然後盛出像平時做菜那樣去炒。
3、將茄子切成薄片後放入微波爐轉幾分鐘直到茄子變軟再炒。
4、將茄子上鍋蒸軟再炒。
做紅燒茄子時將切好的茄子塊放到鹽水中浸泡一會，可以阻止茄子吸油、同時泡了水的茄子不容易變黑。或者切好的茄子撒上鹽，醃製一會，然後擰乾茄子的水分。
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。
炒茄子不吸油的方法如下：
第一步，將切好的茄子用鹽醃製15分鐘；
第二步，將茄子內部的水攥出；
第三步，將茄子放入無油的鍋中，小火煸炒5分鐘後置於盤中；
第四步，重新燒熱鍋，並加入少量油煸炒；
第五步，待茄子熟後，依次放入鹽、蒜、香油等；
第六步，拌勻後，關火出鍋即可。 ...
1、在蛋液中加上一點點溫水，這樣粘附在饅頭片的表面，會使其形成一層膜，下鍋煎的時候便不會吸太多油，吃著當然也不會油膩。
2、煎饅頭片的時候，全程小火慢慢煎，並且注意別急著就翻面，先將其底部煎至定型的時候再翻面，更能保證煎好的饅頭片比較美觀。
3、饅頭最好是放入冰箱中隔夜的，這樣的饅頭更加易於操作， ...
1、原材料:饅頭3個、雞蛋2個、鹽10克、小蔥100克、大豆油300克。
2、將饅頭切成寬1釐米的饅頭片，寬厚要注意保持一致，大小不要差距太多，因為饅頭片在鍋中煎時，薄的已經發焦了，厚的還沒有煎到位，所以只有切的厚薄均勻最後煎出來才能顏色口感一致。
3、準備一個小碗，在碗中打兩個雞蛋，放入10克鹽 ...
要想炸茄子的時候不吸油，我們在炸之前可以用淡鹽水將茄子泡10分鐘左右的時間，然後撈起來，瀝乾水分，這樣做的原因是讓茄子的細胞中吸滿水分，接著再在其表面上均勻的裹上一層澱粉，這樣再進行油炸的時候就不會很吸油了。
怎麼炸茄子不吸油
茄子是我們生活中比較常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃，除了炒制食用之 ...
茄子是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，吃起來很不錯，營養比較豐富，深受人們喜歡。茄子的做法有很多，蒜茄子就是其中一個，一般是不建議隔夜吃的，隔夜吃不僅沒有什麼營養，還會產生亞硝酸鹽等。
隔夜的蒜茄子能吃嗎
不建議吃了。
一般建議吃隔夜菜，不僅是茄子，還有其他蔬菜，因為蔬菜含有一些無毒 ...
1、首先要準備幾個隔夜饅頭，最好放在冰箱冷藏一個晚上的，這樣的饅頭會有一點點硬度，更好切，饅頭不容易碎，掉渣少，新鮮的饅頭不適合炸著吃。
2、然後將饅頭切成厚薄均勻的饅頭片，不要太薄，再將饅頭渣拍一拍，以免掉渣，導致炸的時候出現糊味。
3、饅頭片處理好後，準備一個大碗，碗中加入清水，再撒一勺食鹽， ...
1、準備材料：食用油適量、鹽少許、麵粉1000克、酵母粉5克。
2、把麵粉，少許的鹽，酵母，混合，用溫水和成這樣的麵糰，靜置30分鐘。
3、30分鐘後，麵糰是發成原來的2~3倍，扒開之後有蜂窩狀，切成小劑子。
4、用擀麵杖擀成餅子，中間用刀劃兩個口子（為了更好的浸油，更快的熟）。
5、雙面 ...