炸茄子不吸油的方法

　　要想炸茄子的時候不吸油，我們在炸之前可以用淡鹽水將茄子泡10分鐘左右的時間，然後撈起來，瀝乾水分，這樣做的原因是讓茄子的細胞中吸滿水分，接著再在其表面上均勻的裹上一層澱粉，這樣再進行油炸的時候就不會很吸油了。

　　怎麼炸茄子不吸油

　　茄子是我們生活中比較常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃，除了炒制食用之外，還有人喜歡吃炸茄子，做法非常簡單。首先準備好炸茄子的配料，再把茄子洗乾淨，切成條狀的，放在盆子裡用鹽水浸泡10分鐘左右的時間。

　　然後撈出茄子，瀝乾水分就之後在上面撒上一層幹澱粉，塗抹均勻備用，接著在鍋中倒油，燒熱之後，放入準備好的茄子，用筷子不斷翻滾，以免炸糊，茄子出鍋的時候還可以按壓一下茄子，擠出一些油出來。

　　另外，我們在炸茄子之前可以先用鹽水浸泡一下，這樣可以讓茄子中的細胞吸足水分，然後再裹上澱粉，相當於給茄子穿上了兩層“外衣”，所以就不會那麼吸油了，吃的時候也會更加美味。

　　1、首先要準備幾個隔夜饅頭，最好放在冰箱冷藏一個晚上的，這樣的饅頭會有一點點硬度，更好切，饅頭不容易碎，掉渣少，新鮮的饅頭不適合炸著吃。

　　2、然後將饅頭切成厚薄均勻的饅頭片，不要太薄，再將饅頭渣拍一拍，以免掉渣，導致炸的時候出現糊味。

　　3、饅頭片處理好後，準備一個大碗，碗中加入清水，再撒一勺食鹽，攪拌到食鹽融化。

　　4、用筷子加一塊饅頭片，放入鹽水裡，兩面快速蘸一下水，時間不能太長，不然饅頭片吸水太多，會變軟碎掉。

　　5、蘸好後放一個乾淨的盤中，所有的饅頭片按照這個步驟做。

　　6、鍋內加食用油，燒熱到五成熱的時候，將饅頭片放入鍋中，慢慢炸到饅頭片變成金黃色撈出控油。

　　7、這種方法的好處是饅頭片蘸了水，它會有一點點底味，吃起來更好吃，而且蘸了水，可以防止吸入大量的食用油，炸的時候也不會快速炸糊，這樣的饅頭片也吃起來外酥裡軟很不錯。

　　炒茄子不吸油的方法如下：

　　第一步，將切好的茄子用鹽醃製15分鐘；

　　第二步，將茄子內部的水攥出；

　　第三步，將茄子放入無油的鍋中，小火煸炒5分鐘後置於盤中；

　　第四步，重新燒熱鍋，並加入少量油煸炒；

　　第五步，待茄子熟後，依次放入鹽、蒜、香油等；

　　第六步，拌勻後，關火出鍋即可。