1、茄子洗淨，皮不要去掉，切成小長條。(茄子皮中含有大量的營養成分）
2、鍋燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後，用盤子盛出備用
4、蔥薑蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥薑蒜末倒入
5、煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7、翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花出鍋
主料：小海蝦。
輔料：幹辣椒、香菜、蔥絲、油、蒜米、姜粒、鹽。
步驟如下：
1、把新鮮蝦去頭，去蝦線，用剪刀把蝦背剪開；
2、洗淨蝦，濾幹水，鍋上放油，大火燒至7成熱，火稍微關小點，但不能用小火，下蝦油炸，炸至發紅取出濾油；
3、蝦炸好後，剩一些油把辣椒、蒜米、姜粒放入鍋中炒香，再放入蝦，放鹽，乾煸幾分鐘即可出鍋。
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯匙料酒、２湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、２－３湯匙
水，攪拌均勻。
4、將醃製好的茄子用力擠去水分，放到另外一個盆中備用；開火，加入適量的食用油，待油溫升高即可開始炒菜。
5、油溫升高後，加入切好的薑末翻炒炒出香味，下處理好的茄子進行翻炒，將茄子炒到表面呈金黃色。
6、茄子表面呈現金黃色後，下切好的蒜末和之前備好的醬汁，翻炒均勻；蓋上鍋蓋，煮１分鐘左右。
7、開啟鍋蓋，加入適當鹽、糖、味精進行調味，繼續翻炒至茄汁收汁，即可出鍋。
茄子別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
1、材料：茄子1個、紅辣椒一隻、大蒜2瓣、蔥一顆、油適量、鹽一小勺、水澱粉適量、生抽適量。
2、把準備好的茄子洗淨切成塊或長條塊注意不要太厚也不要 切太細，切好後在用水洗一下，這樣不會生“鏽”。
3、蒜和紅辣椒一起剁碎備用。
4、鍋加熱倒入適量油，建議比平時燒菜多放，油熱後放入茄子，略微鋪開後 ...
1、草頭洗淨後瀝乾水分。
2、鍋內倒油，油溫9分熱。
3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。
4、翻炒均勻後至草頭熟。
5、再加入鹽。
6、加入雞精調味。
7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。
8、裝盆。 ...
1、綠豆芽，切好的餅，裡脊肉，蔥，姜，蒜，綠塵椒，西紅柿
2、將蔥，姜，蒜，尖椒切絲，西紅柿切小塊。
3、裡脊肉切絲備用。
4、將準備好的綠豆芽洗乾淨，餅切成絲。
5、鍋內倒油，油熱後將切好的肉絲放入鍋中，當肉絲變色後再將切好的蔥薑蒜放入鍋中入味兒。
6、將西紅柿放入使油變成紅色。
...
1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、加入米飯、蔥花。
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 ...
1、蔥洗淨、切末，雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用;去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。
2、墨魚去外膜切丁，和乾貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
3、鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦 ...
1、準備雞蛋 蔥洗乾淨切碎。
2、年糕放入水裡浸15 分鐘 我買的是冷藏的，比較硬。
3、大蒜、尖椒切碎。
4、鍋裡熱油，爆香蒜末。
5、放入雞蛋煎至凝固。
6、放入年糕翻炒。
7、加一點點清水。
8、放入辣椒快速翻炒。
9、倒入生抽。
10、放一勺鹽。
11、放入 ...
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻。
4、再下姜 ...