主料
茄子。
配料
蒜，芝麻，生抽，糖，老抽，鹽。
做法
1、 茄子去皮切一釐米見方的小丁，三瓣蒜粒切成茸備用。
2、 鍋燒熱放油，注，不要放太多，待油略熱後倒入茄丁，中火不斷煸炒。
3、 煸炒至茄子呈透明狀時，加入一勺生抽，三分之一勺老抽，翻炒均勻上色，再加入一勺糖，三分之一勺鹽提味，注，生抽與老抽比例為三比一，糖與鹽也一樣。
4、 加入蒜蓉翻炒均勻。
5、 撒上一勺芝麻，翻炒使芝麻粒均勻裹在茄丁上，出鍋。
主料
茄子。
配料
蒜，芝麻，生抽，糖，老抽，鹽。
做法
1、 茄子去皮切一釐米見方的小丁，三瓣蒜粒切成茸備用。
2、 鍋燒熱放油，注，不要放太多，待油略熱後倒入茄丁，中火不斷煸炒。
3、 煸炒至茄子呈透明狀時，加入一勺生抽，三分之一勺老抽，翻炒均勻上色，再加入一勺糖，三分之一勺鹽提味，注，生抽與老抽比例為三比一，糖與鹽也一樣。
4、 加入蒜蓉翻炒均勻。
5、 撒上一勺芝麻，翻炒使芝麻粒均勻裹在茄丁上，出鍋。
1、首先把準備好的茄子切成小段，小蔥、蒜、姜切末、豆瓣醬、白糖、鹽、酷、花椒備用。
2、鍋中加上色拉油燒至7成，把切好的茄條放油鍋中炸至泛黃，撈出控油。
3、鍋中放入少許油，燒熱放入蒜末、薑末，花椒，再加入豆瓣醬，進行翻炒出香味，再加入少許白糖，少許酷，進行翻炒。
4、加入控好油的茄子條，翻炒至熟爛就可以了。
5、炒至茄子軟爛，加入小蔥起鍋即可。
食材用料：1個圓茄子，1個西紅柿，適量大蒜，少許蔥花，3小勺白糖，3小勺生抽，3小勺醋，1小勺老抽，1小勺澱粉，少許鹽。
1、茄子洗淨後切成滾刀塊，不需去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊；
2、大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用；
3、茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用；
4、再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用，調味汁裡不用加水；
5、鍋中放入少許油，燒熱後爆炒蔥花和蒜末，倒入番茄塊，翻炒後倒入茄子塊，翻炒後倒入調味汁，待茄子軟爛後放入另一半的大蒜末，即可關火，蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。