茄子涼拌怎麼做好吃

　　1、主料：長茄子500g、大蒜20g。

　　2、輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。

　　3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。

　　4、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

　　5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　6、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。

　　7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

　　1、備好材料：茄子和大蒜。

　　2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

　　3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

　　4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

　　5、將醬汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

　　7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。

　　涼拌茄子需要準備材料：茄子、蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒、蠔油、生抽、白砂糖。共分為4個步驟。以下是詳細操作：

　　第一步：食材加工

　　茄子去蒂，對半切，打花刀。蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切丁。

　　第二步：蒸茄子

　　茄子隔水，大火蒸20分鐘，

　　第三步：勾兌調料

　　倒入切好的食材，加蠔油、生抽、白砂糖，攪拌均勻。

　　第四步：淋調料

　　淋在茄子上即可。

　　總結：以上就是關於涼拌茄子怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。