5-8分鐘能炒熟。茄子中含有豐富的鉀、皂草甙、維生素P、鈣、膳食纖維等營養成分,是屬於比較容易炒熟的蔬菜,一般切片大小在1釐米厚的情況下,大約炒5-8分鐘能熟,如想要熟的更快,可切薄片炒,但要注意火候,以免炒焦。
怎麼炒茄子不發黑:白茄子之所以會變黑,是因為茄肉中含有的酚氧化酶遇到空氣氧化導致的,這種酶懼怕高溫和酸,想要避免變黑,一是將切好的白茄子放到淡鹽水中浸泡,隔絕了氧氣就能避免氧化發黑;二是切好的白茄子儘快炒制,油溫可降低發黑;三是在炒茄子的時候滴入幾滴醋,也能對付茄子發黑的現象。
5-8分鐘能炒熟。茄子中含有豐富的鉀、皂草甙、維生素P、鈣、膳食纖維等營養成分,是屬於比較容易炒熟的蔬菜,一般切片大小在1釐米厚的情況下,大約炒5-8分鐘能熟,如想要熟的更快,可切薄片炒,但要注意火候,以免炒焦。
怎麼炒茄子不發黑:白茄子之所以會變黑,是因為茄肉中含有的酚氧化酶遇到空氣氧化導致的,這種酶懼怕高溫和酸,想要避免變黑,一是將切好的白茄子放到淡鹽水中浸泡,隔絕了氧氣就能避免氧化發黑;二是切好的白茄子儘快炒制,油溫可降低發黑;三是在炒茄子的時候滴入幾滴醋,也能對付茄子發黑的現象。
牛腩炒2~3分鐘能熟。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉,分為坑腩、爽腩、腩底等六種,根據種類不同可以紅燒、燉湯等。炒牛腩時,如果牛腩切得薄,大火爆炒2~3分鐘就能熟。
牛腩的營養價值:
1、牛腩能提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
花生芽炒8~10分鐘能熟。花生芽可簡單的分為根莖部和頭部兩個部位,根莖部比較細長,結構簡單,容易炒熟,而頭部,兩個綠花瓣之間緊密相連,比較難以炒熟,因此建議頭部和根莖部分開來炒,先將頭部在鍋中翻炒3~5分鐘,再將根莖部放入鍋中一起翻炒3~5分鐘,不但能將花生芽都炒熟,而且有嚼勁,口感會更好。
花生芽:
花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能夠生吃,而且營養還特別豐富。花生芽的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。