第一步將茄子切片。
第二步將青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
第三步將平底鍋加熱後放少許油放入雞蛋攤熟，然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
第四步炒鍋油熱放入薑絲煸香。
第五步放入茄子翻炒，待茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒，再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
第六步翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
茄子炒蛋原料是茄子600克、雞蛋2枚、鹽適量、紹酒半勺、味精少許、青蒜。其中如果青椒等茄子嫩的話可以不去皮，條儘量切均勻些，易熟易入味，不喜歡辣可以不放幹辣椒，炒茄子的菜，油儘量多一些。
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
1、山藥1根、黑木耳若干、雞蛋3枚、蔥少許、生抽少量、油少量 。
2、做法：山藥切成滾刀塊，黑木耳洗淨，雞蛋打勻。先炒雞蛋，將雞蛋打散，加點水和蔥。再炒山藥和木耳，加一點水。加入雞蛋，加少許醬油，煮一會兒即可。
1、起鍋燒水，水開後放入洗淨的秋葵，煮兩到三分鐘。撈出晾涼，切成小段。準備一個空碗，打入兩個雞蛋，打散攪勻。
2、起鍋燒油，油熱後，放入一勺蒜末，爆香。倒入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒。炒成小塊盛出。炒好後在鍋中放人切好的秋葵，繼續翻炒，炒至半熟。最後在鍋中倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋 ...
1、主料：50g肉、70g蒜薹、300g茄子
2、配料：適量油、適量鹽、適量醬油。
3、茄子洗淨切塊。
4、鍋裡油熱後放肉和蔥花爆鍋。
5、加適量醬油，放茄子翻炒。加適量鹽調味。
6、茄子炒軟後，最後放蒜薹段，蒜薹斷生後即可。 ...
1、主要食材：蝦皮，雞蛋，尖椒，蔥，薑絲，鹽，花生油，料酒。
2、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗淨。
3、雞蛋磕碗內，加鹽及洗淨的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
4、鍋內注油，下蔥、薑絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調味，翻勻出鍋即成。 ...
1、番茄洗淨切小塊，放入碗中備用，蒜切片剁成末，備用。
2、熱油鍋後，倒入雞蛋液，煎熟後用鍋鏟鏟散，盛出備用。
3、熱油鍋放入蒜末爆香，放入番茄翻炒出汁，加入白糖翻炒均勻，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可，這道番茄炒蛋就算完成了。 ...
1、用料：土雞蛋260克、青椒30克、紅椒20克、香蔥10克、雞粉3克。
2、首先把青紅椒去籽洗乾淨再切成片備用。
3、準備好雞蛋，取三個雞蛋就好。把雞蛋打進碗裡，用筷子快速攪拌成蛋液。
4、起鍋熱油，放二勺花生油，油六成熱時倒入蛋液，中火炒至蛋液凝固後再用鍋鏟分開成小塊。
5、剷出來備用 ...
1、材料：土司3片，雞蛋4個，鮮奶100㏄，蔥花1大匙，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，太白粉1茶匙。
2、土司去邊後加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用。
3、雞蛋放大碗里加鹽打散，備用。
4、將作法2及3的材料混合，並加入蔥花拌勻。
5、燒熱油鍋，倒入作法4的土司蛋液，以中火慢慢推動鍋 ...
1、【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
2、【製作步驟】：
（1）雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水，蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。
（2）把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
（3）西紅柿洗淨後先切片 ...