茄子燒豆角的做法

　　1、茄子洗乾淨，切條再切段，豆角洗乾淨切段，辣椒切丁，鍋中起油。油燒熱後把茄子過油，撈出待用，另起油鍋，放入蒜末，薑末爆香，放入豆角炒至變軟。

　　2、加入茄條，紅辣椒丁翻炒，放入醬油，鹽，雞精，放入清水，燒開後小火煮至湯基本幹了，起鍋即可。

　　1、準備好食材。

　　2、茄子洗淨切成長條狀(食指粗細)，豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

　　3、鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

　　4、炸軟後撈出控油。

　　5、豆角下油鍋油炸。

　　6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

　　7、鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

　　8、放入茄子和豆角翻炒。

　　9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

　　10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

　　1、材料：茄子300克，豆角200克，幹辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。

　　2、茄子切成五釐米條；豆角切成五釐米段；

　　3、鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。