1、主料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香蔥3根。調料：鹽1/2茶匙（3克）、糖1/3茶匙（3克）、蠔油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、水澱粉1湯匙（15ml）。
2、把豇豆去掉頭尾洗淨，切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。
3、鍋中水燒開後，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後一起撈出充分瀝乾水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
4、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻後，倒入水（約100ml），改成中火炒約2分鐘。
5、最後，淋入水澱粉勾芡即可。
1、茄子洗淨切條，豆角切段。
2、切蔥段、薑片、蒜片，燈籠椒切絲。
3、碗中加入蠔油、適量生抽、半勺食鹽、1勺白糖、適量清水攪勻。
4、起鍋放豆角焯水，加食鹽、食用油，焯2分鐘撈出。
5、起鍋燒油，放茄子炒軟備用。
6、另起鍋燒油，放蔥、姜、蒜爆香。
7、加豆角翻炒。
8、加入燈籠椒、茄子、料汁翻炒，蓋蓋燜2分鐘出鍋。
1、豆角洗淨切段，紅椒切絲，茄子切條裹上一層澱粉，蔥、姜、蒜切好備用。豆角和茄子分別放入油溫五層熱的油鍋中炸至金黃。油溫五層熱，放入蔥、姜、蒜，然後倒入茄子和豆角，加一勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2、豆角燒茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。
1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豇豆1把。
2、調料：花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、幹辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量。
3、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
4、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。
5、大蒜一切為二 ...
1、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
2、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油；
3、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜，蒜繼續煸炒至蒜 ...
1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。
方法/步驟
2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。
4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料 ...
1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。
2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。
3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。 ...
食材：豆角、茄子。
步驟：
豆角去筋絡，切段，再洗淨。茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分。紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用。炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油。然後再放入茄子炸軟後撈出控油。鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再加入茄子，加少許開水 ...
1、用料：圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
2、茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。
3、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。
4、放入生抽、蠔油炒勻。
5、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。 ...
燒茄子具體步驟：
主料：茄子500g，黃瓜200g。
輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量。
燒茄子的具體做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；
2、黃瓜切成菱形片；
3、將泡茄子塊的水倒掉，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上 ...