1、用料：圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
2、茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。
3、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。
4、放入生抽、蠔油炒勻。
5、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
1、將茄子削皮切塊，清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。
2、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。
3、起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻，倒入料汁翻炒即可。
1、準備材料：鯽魚一條、大蔥(1/2根)、水髮香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
2、洗淨膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用。
3、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水髮香菇去蒂，切成絲。
4、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
5、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
6、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
7、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。
茄子切塊，在鹽水裡泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，裡面的營養非常多。
取適量澱粉，裡面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的麵糊。
把茄塊在澱粉糊裡過一下。
坐鍋，倒油。油熱後放入沾過澱粉糊的茄子，炸至焦黃後撈出。
鍋裡就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味。
加入適量白開水，燒開。
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1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。
2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。
3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。 ...
燒茄子具體步驟：
主料：茄子500g，黃瓜200g。
輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量。
燒茄子的具體做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；
2、黃瓜切成菱形片；
3、將泡茄子塊的水倒掉，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上 ...
材料主料：茄子2個、裡脊100克；輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆澱粉適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量。
把裡脊肉洗淨切成骰子塊，裝入盆裡備用。磕入雞蛋，加適量的澱粉，攪拌均勻。茄子去皮，切成粗條放入適量的澱粉攪拌均勻。鍋里加適量的油，小火燒熱。等油熱到 ...
豆腐切塊，肉末準備好。
青辣椒切末，蔥切末，把蔥白和蔥花分開。
燒開水，把豆腐焯燙1分鐘左右撈起備用。
冷鍋下油，放豆瓣醬 蔥白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
肉末下鍋劃散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
下豆腐塊，翻炒均勻。
將輔料的生抽、醬油、白糖加點水調成汁混入豆腐，燜煮幾分鐘 ...
1、茄子去皮切成菱形塊。
2、青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。
3、將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一 ...
1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條、蔥薑蒜切成沫。
2、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻、鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條 辣椒炸、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。
3、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香、加豆瓣醬繼續爆香，加水、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱粉，拌均勻。
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