家常整很燒茄子的做法

　　燒茄子具體步驟：

　　主料：茄子500g，黃瓜200g。

　　輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量。

　　燒茄子的具體做法：

　　1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；

　　2、黃瓜切成菱形片；

　　3、將泡茄子塊的水倒掉，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上面有一層薄面粉；

　　4、將鍋裡倒油，燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬即可；

　　5、在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜片；

　　6、倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋；

　　7、將大蒜拍剁成蒜末後，撒在茄子上即可。

　　1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。

　　2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。

　　3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。

　　4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。

　　材料主料：茄子2個、裡脊100克；輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆澱粉適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量。

　　把裡脊肉洗淨切成骰子塊，裝入盆裡備用。磕入雞蛋，加適量的澱粉，攪拌均勻。茄子去皮，切成粗條放入適量的澱粉攪拌均勻。鍋里加適量的油，小火燒熱。等油熱到八成熱的時候，放入攪拌好的豬肉，炸至表面金黃撈出。把茄子放入油裡炸熟，把炸好的茄子撈出放到炸好的肉段裡。把蔥花胡蘿蔔和尖椒切好，把鍋裡的油倒出，加適量的水，放入少許老抽，放入蔥花胡蘿蔔和尖椒。取適量的澱粉用水化開，倒入鍋裡勾芡，放入炸好的肉段和茄子，加適量的鹽翻炒。最後加少許味素翻炒均勻，盛出即可食用。