茄子牛肉餃子怎麼做

　　材料：麵粉500克，清水200克，牛絞肉250克，茄子500克，大蔥l50克，香菜3棵

　　調料：油100克，鹽25克

　　烹製方法(六人份)：

　　1、將麵粉加水和成麵糰，揉勻後蓋上一塊溼布，放在一旁待用。

　　2，茄子切成丁；大蔥、香菜剁成末。

　　3、將牛絞肉、茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。

　　4、麵糰搓成圓條狀，捏出60個小麵糰，逐個按扁，擀成圓形餃皮，然後往餃子皮里加餡包成餃子。

　　5、將適量餃子放入沸水中，連

　　原料：

　　長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。

　　步驟：

　　1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；

　　2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用；

　　3、雞蛋炒了剁碎備用；

　　4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻；

　　5、開始包餃子。

　　1、茄子一個，削皮。

　　2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可。

　　3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點。

　　4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點。

　　5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎.

　　6、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。