茄子能隔夜加熱吃嗎

　　1、不能。

　　2、在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。

　　3、亞硝酸鹽具毒性，進入人體後氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，後者無攜氧功能，導致組織缺氧，中毒的特徵性表現為紫紺，症狀體徵有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特徵，尤以口唇青紫最為普遍。

　　4、蔬菜經過食用後，筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”，而口中的唾液也含有細菌和酶類。因此，食用過的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。

　　茄子最好不要隔夜加熱食用，因為茄子中含有較多的硝酸鹽，在長時間的放置過程中，微生物會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，對人體有害，長期堆積可能致癌。茄子的食用方法多樣，一般建議吃茄子帶皮吃最好，烹飪後的茄子最好當天吃完。

　　茄子能隔夜加熱吃嗎

　　日常家中烹飪的茄子最好不要隔夜加熱後食用，因為茄子在生長的過程中都會施肥，而施肥往往會使茄子中含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身是一種沒有毒性的物質，但是在放置一段時間後，其會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。

　　一般情況下，茄子在高溫的烹調後，其中的酶已經失去活性。茄子在冷卻的過程中會接觸空氣中的微生物。而這些微生物正是將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的最佳推手，同時微生物也會在茄子中不斷滋生，所以最好不要隔夜加熱食用。

　　食用茄子的注意事項

　　茄子的吃法多樣，一般建議食用茄子最好不要去皮，茄子皮中含有豐富的營養，有助於促進維生素C的吸收。同時，茄子切忌生吃，茄子中含有茄鹼，生吃容易造成中毒。茄子也不宜與蟹肉一起食用，否則容易引起腸胃不適。

　　龍蝦隔夜加熱最好不要吃。為了飲食安全，龍蝦隔夜加熱最好不要吃，以免腐敗的蛋白質對人體造成傷害，如果隔夜吃也一定要記得將其用微波爐或者上鍋蒸等方式將其加熱透徹，經過高溫滅菌才能食用。隔夜的食物第二天都不新鮮了，因此最好吃多少做多少。此外龍蝦也不能過量吃，龍蝦營養豐富，其體內含有的蝦青素是一種很強的抗氧化劑，這種色素儲存在殼中呈紅色，且在自然界中蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物產生的。