茄子裡面是綠的能吃嗎

　　不能。正常情況下成熟的西紅柿應該是外面紅色、內部也是紅色，成熟度不高的西紅柿也應當是外面青、裡面紅，如果在西紅柿還沒有成熟時打了催熟劑，便會出現外面紅、裡面綠的情況，這樣的西紅柿長期食用對健康有較大的危害。

　　番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

　　茄子變黑了的部分是被氧化了，只要茄子沒有爛掉就可以吃。

　　1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

　　2、與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　土豆發綠不要吃，土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，所以削土豆的時候一定要注意，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆還是扔了。

　　土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2-0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命，這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。