茄子裡面的籽也是可以吃的。茄子籽的營養價值比較豐富，功效也比較多。其中含有非常豐富的纖維素、鈣離子等成分。經常吃一些茄子可以有效的吸收其中的維生素e，可以促進新陳代謝，能夠改善便秘現象，並且可以保證皮膚的彈性起到美白的功效。對於高血壓、高血脂也有很好的輔助治療作用。這種茄子中的維生素p也比較多，能夠降低心腦血管疾病發生的機率。
茄子裡面的籽也是可以吃的。茄子籽的營養價值比較豐富，功效也比較多。其中含有非常豐富的纖維素、鈣離子等成分。經常吃一些茄子可以有效的吸收其中的維生素e，可以促進新陳代謝，能夠改善便秘現象，並且可以保證皮膚的彈性起到美白的功效。對於高血壓、高血脂也有很好的輔助治療作用。這種茄子中的維生素p也比較多，能夠降低心腦血管疾病發生的機率。
茄子老了有籽能吃。茄子老了並不影響食用，只是口感較差，會有一點苦澀的味道。如果茄子裡面的肉質開始泛黑說明茄子已經開始腐爛，不宜食用。
茄子：
茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，葉柄及花梗均被６－８－（１０）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２－４.５釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１－１.８釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
茄子老了有籽是能吃的，茄子老了並不影響食用，只是口感較差，會有一點苦澀的味道，但太老的茄子最好是不要吃，因為沒有什麼營養成分，但對人體也不會有傷害。如果茄子裡面的肉質開始泛黑則說明茄子已經開始腐爛，不宜食用。
老了有籽的茄子能吃嗎
茄子熱量低，味道甘甜，食用時有吃肉的口感，是老少皆宜的美食。茄子中含有大量的營養物質，即使因採摘時間過晚或存放時間過長導致其果實變老，也不會產生有毒物質。但隨著茄子的老化，不僅口感營養會降低，其茄鹼成分也會越來越多，若食用過量會導致食物中毒，因此太老的茄子建議不吃為好。
其次，茄子的品種各有不同，有的茄子是含籽的，而有的則沒有籽。除了品種原因，還有可能是茄子存放時間太久造成茄子內部長出了種子,一般是可以食用的。但如果茄子受潮發黴了，其籽已經發綠則不建議食用了，綠色的籽是黴變的現象，這樣的茄子聞著有黴味，茄肉也有軟爛感，是不能吃的。
由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀者不宜多吃。同時孕婦在挑選茄子時也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，老茄子大多含有茄鹼，對人體有害，不宜多吃。