茄子鹹菜怎麼做

　　主料：茄包子、鹹菜。

　　輔料：鹽、五香面、食用油、蔥花、蒜末。

　　做法：

　　1、首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片狀並洗淨備用；

　　2、將切好的茄子放進盆裡撒入鹽和五香粉，醃製三個小時左右；

　　3、然後用手擠幹湯汁放入碗裡備用；

　　4、往鍋裡倒入食用油，油熱後放入茄子、鹹菜，中小火兩面煎至金黃；

　　5、最後煎至九成熟時，加入蔥花、蒜末即可。

　　1、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定。

　　2、取出晾涼。

　　3、大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分。

　　4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽。

　　5、用平頂擀麵杖將蒜碎搗碎成泥。

　　6、搗好的蒜泥是這樣的。

　　7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通。

　　8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。

　　茄子鹹菜的做法如下：

　　一、食材：辣椒四個，小茄子兩斤，生抽一袋，白糖適量，香菜一把；

　　二、具體做法：

　　準備小茄子，將小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放油；炒蔫後出鍋；將香菜切大段，下鍋煸炒，隨後出鍋，放在剛才炒好的小茄子上；生辣椒切段，加到茄子香菜裡，辣椒不用炒，直接人盆即可；生抽一袋放入鍋中燒開，放適量白糖；燒生抽時不停用勺攪拌，生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中，茄子鹹菜即可做成。