能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸，會和體內的鈣元素結合生成草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，食用過多會產生結石，建議煮熟或用熱水燙一下再食用。
茭白：
禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1~2米。葉舌膜質，長約1.5釐米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50~90釐米，寬15~30毫米。圓錐花序長30~50釐米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之8分之1。
原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
可以。茭白本身是清鮮之物，所以經常與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、醃製均可，也可製作罐頭，供各季食用。做冷盤食用，清新淡雅，很有水鄉滋味。茭白含草酸太多，因此製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮。茭白原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
我們大家很多人對於紫菜都是非常熟悉的，吃過紫菜的人都知道用開水泡紫菜就能泡開，還有人會直接生吃，那麼我們便了解一下紫菜可以生吃嗎？紫菜用開水泡可以吃嗎？跟著小編一起來看看。
建議最好不要生吃紫菜，就是免洗的也不要生吃。因為紫菜在大量的曬制過程中，無法保證衛生與不被蒼蠅等蟲的叮、爬。生吃容易對健康造成影響。生吃的話可能會引發腸胃不適的情況，主要的原因是其中含有一定的細菌，而且還擔心會有蟲類攀爬過的情況，因此儘量要煮熟之後食用比較好。紫菜分條斑紫菜和壇紫菜，條斑紫菜適於製作海苔等加工製品，經過了調味烘烤等加工處理，直接食用是沒有問題的。同時若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜能直接用開水泡著吃。紫菜需要泡一下主要是因為，紫菜買回來裡面會含有部分細沙，需要用水泡一下把細沙淘掉，食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染、毒素。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
紫菜並不能作為減肥食物，肥胖最主要的原因是攝入的熱量長期大於消耗的熱量，過多的熱量就以脂肪的形式貯存在體內帶來肥胖。減肥最根本的方法是減少熱量的攝入，增加能量消耗。紫菜含有豐富的碘、氨基酸，適量吃有利於營養、健康。但是，紫菜不能減少體內熱量消耗和體內熱量增加，適量吃紫菜不能帶來減肥。有些東西在減肥期間鼓勵適當多吃，並不代表它能夠減輕體重。是因為吃了以後含有豐富的營養，熱量並不高，像建議多吃全穀類的食物，新鮮的蔬菜、水果，奶製品吃了以後並不容易長胖，但是並不能帶來減肥。有些食物儘量避免，因為吃了以後容易長胖，比如像含糖的食物，高油食物和高脂的肉類。
紫菜可以做成海苔，透過製作和烤箱烘烤即可完成。紫菜營養價值高，海苔是紫菜的一種，經過加工用途更多。紫菜富含膳食纖維、鈣、鎂等微量元素和獨有的藻蛋白，營養價值非常高，因此在世界各地都有廣泛的種植。紫菜本身就含有一點鈉，味道就比較鮮，因此做湯的時候可以不加鹽和味精，直接放進就可以。而海苔只是紫菜的一種，紫菜經過調味處理了以後，加入了鹽、油脂和其他調料就變成了一個非常美味的食品。即使海苔並沒有太多的異味，也有人不能接受。但是紫菜經過加工以後，沒有了那股原有的氣味，人們的接受度就變高了很多。