雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用;
取茴香,切去根鬚並摘去枯葉,洗淨後切碎備用;
鵝蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味;
平底鍋燒熱,倒入油下雞肉,慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,倒入照燒汁,慢火燜10分鐘;
此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻;
調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋。
雞腿用刀豎切一刀,再在根部切一圈斷根,然後用刀順著切口把雞肉往下推,將雞腿肉拆分出來,雞腿骨另用;
取茴香,切去根鬚並摘去枯葉,洗淨後切碎備用;
鵝蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少許鹽調味;
平底鍋燒熱,倒入油下雞肉,慢慢煸出雞油,雞肉表面也焦黃,倒入照燒汁,慢火燜10分鐘;
此時倒入茴香碎,用鏟子翻拌均勻;
調成大火,茴香味道升騰而起時,馬上倒入蛋液,使蛋液緊緊包裹住雞腿肉,翻炒幾下即可出鍋。
蘆筍炒鵝蛋:
材料:蘆筍200克,鵝蛋一個,花生油20克,小米辣2個,大蒜6克,鹽適量,雞精0.5克,蠔油10克。
1、準備好所有材料;蘆筍洗淨,斜切成滾刀狀,小米辣切丁備用;大蒜去皮、攪碎。
2、鵝蛋打散,根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
3、鍋中加清水燒開,滴幾滴油,少許鹽,倒入蘆筍,斷生變色即可撈出,過冷水備用。
4、鍋燒熱後,加入10克花生油,油溫6成時倒入鵝蛋液,大火炒熟盛出。
5、鍋中加入花生油,倒入蒜末和小米辣;大火翻炒出香味,倒入蠔油調味調色。
6、加入蘆筍,鵝蛋,大火繼續翻炒片刻,加鹽、雞精調味;翻炒均勻即可裝盤。
1、鵝蛋1個、韭菜6棵、胡蘿蔔1小塊、玉米油適量、鹽適量。
2、做法:韭菜洗乾淨切碎,胡蘿蔔洗乾淨擦絲後切碎,放入碗中,加入鵝蛋,適量鹽,並攪拌均勻。油熱後,把食材放入鍋中,用筷子畫圈式攪拌,直至沒有蛋液即可。