茶葉殺青是什麼意思

　　1、殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

　　2、殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序，殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝後普及使用炒青法，世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

　　3、鮮葉採來後，要放在地上攤晾2—3小時，然後進行殺青。

　　微波具有穿透性及非熱效應，能快速升溫至茶葉的殺青及茶葉的烘乾所需溫度，茶葉水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程。微波爐殺青的時候用高火，時間自己掌握，注意觀察茶葉的變化程度。

　　1、殺青原指製作竹筒的一道工序。殺青原本指為便於著墨書寫，去除青竹表面光滑的青皮的工序，從而製成竹簡，後來引申為“完工”的意思，比如文學作品完稿，或者電影製作完成。

　　2、“殺青”一詞來源先秦時代，古人在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不易刻字，而且易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡先放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。

　　3、後來人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿時只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。

　　4、電影或電視劇的“殺青”指拍攝工作完畢，最後一幕拍攝的片段又稱“殺青戲”。在有些地方，拍完殺青戲後會由工作人員或製作人向演員及導演等人獻花以感謝拍攝期間的辛勞。拍攝完成之後即進入後製階段的意思。