茶葉蛋的做法及配料

　　1、用料，雞蛋8個（也可以多點），十三香粉5克，鹽5克，糖5克，桂皮3根，香葉8片，八角6個，醬油適量（生抽老抽都可以），茶葉適量，花椒粒5克。

　　2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨，加冷水。

　　3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖。

　　4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。

　　5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

　　6、磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮，放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。

　　7、大火煮沸後改中小火煮一個小時，然後關火，在鍋內燜泡兩個小時，這樣更入味。

　　1、準備雞蛋4個，老抽、八角、茶葉、姜、蔥各20g，鹽10g。

　　2、雞蛋用清水洗淨，蔥切片，薑切片。

　　3、鍋中加水，放入蔥、姜、雞蛋、八角。再放入茶葉、鹽，倒入老抽調色，大火燒開後小火煮熟即可。

　　茶葉蛋，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。

　　1、用料，雞蛋8個（也可以多點），十三香粉5克，鹽5克，糖5克，桂皮3根，香葉8片，八角6個，醬油適量（生抽老抽都可以），茶葉適量，花椒粒5克。

　　2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨，加冷水。

　　3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖。

　　4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。

　　5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

　　6、磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮，放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。

　　7、大火煮沸後改中小火煮一個小時，然後關火，在鍋內燜泡兩個小時，這樣更入味。