茶豆的儲存方法

　　安吉白茶是一種功效非常多的茶葉，很多人都喜歡喝，但作為茶葉是要注意其儲存方法的，否則便很容易變質，那麼安吉白茶的儲存方法和條件？安吉白茶是烘青還是炒青？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　安吉白茶的儲存方法和條件

　　1、放冰箱冷藏：把安吉白茶用食品專用袋或茶葉罐密封包裝好後放在冰箱裡冷藏，是家庭最常用也是最好的儲存方法之一，溫度為5度左右為最佳。注意：放冰箱冷藏，最好獨立一個隔層存放，避免和其他食物放在一起，以免串味。

　　2、放茶罐裡儲存：除了放冰箱冷藏儲存，把安吉白茶放到茶葉罐裡密封好，再放置到通風乾燥、無陽光照射、無異味的地方儲存，這個方法也是非常好的。對於茶葉罐的選擇，用錫罐最好，鐵罐、紙罐也行，不過要求密封性一定要好。

　　3、放暖水瓶儲存：如果家裡冰箱沒有多餘的空格層，或者沒有密封性好的茶葉罐用來儲存安吉白茶時，也可以把其放到暖水瓶裡儲存。儲存前先用食品專業袋密把安吉白茶封包裝好後放到暖水瓶裡，密封好瓶口再放到乾燥通風，沒有陽光直射的位置存放，記住要遠離有異味的環境。

　　安吉白茶是烘青還是炒青

　　安吉白茶手工炒制過程分為：採摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰乾燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。採摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由於葉片極薄，莖梗粗，殺青理條對溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的溼度，需要極高的手感和手法。

　　一、採摘。安吉白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

　　二、攤放。採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發青氣、水份。二是提高茶葉品質。三是便於炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。

　　三、殺青。用多功能炒茶機高溫殺青，先高後低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時間3分鐘左右。

　　四、理條。殺青後，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間5分鐘，理條要用風機，增加鮮爽度。

　　五、烘乾。初烘：溫度80-90℃時間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復烘：溫度80-90℃；低溫長烘：70度左右。

　　安吉白茶要洗茶嗎

　　安吉白茶不需要洗茶，安吉白茶屬於綠茶類，是採摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉精殺青、造形加工製作而成，茶葉細嫩程度高，物質析出速度快，洗茶會破壞茶葉的營養成分，其次洗茶亦會造成口感缺失，因此，正常情況下安吉白茶不建議洗茶。“安吉白茶”是產於浙江安吉的一種名茶，這種“白茶”與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念，“安吉白茶” 它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉，經殺青、造形加工製作而成，外觀色澤為綠色，屬於綠茶類。而福建的白毫銀針和白牡丹，是採用白毫多的品種芽葉，不經過殺青，直接萎凋曬乾，製成的茶葉滿披白毫，外觀色澤呈白色，這種白茶屬紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類中的白茶類。

　　安吉白茶要泡多久

　　為了突出安吉白茶“形如鳳羽，色如玉霜，葉白筋翠，香如蕙蘭，甘爽鮮靈”的特點，泡製時，建議投茶比例為每100毫升水2克，即1袋，水溫以85-90℃為宜，每道泡製時間控制在1-2分鐘。最好的方法是用浸泡法：先用少量的水潤溼茶水，搖香，聞香，再注足水量沖泡，品茗。安吉白茶可以沖泡3次。安吉白茶屬於綠茶類，具有很好的營養價值，富含人體所需的18種氨基酸，其氨基酸含量在5~10.6%，比普通綠茶高3~4倍，多酚較少與其它綠茶搭配飲用，可補充人體營養，具有很好的保健作用。

　　1、白茶屬於微發酵茶，正確的存放方法能使其茶多酚、咖啡鹼和茶氨酸等物質轉化為茶黃素、茶褐素以及芳香類物質等。

　　2、這種轉化，能使白茶的滋味和湯色發生變化並且更加耐泡。

　　3、白茶和其他茶類一樣，吸溼和吸味性都很強，如果存放的方法不當，白茶的香氣和滋味都會變差，在品質上也大打折扣。

　　4、選擇原料上等，工藝到位的白茶，如選擇原料低劣、工藝失敗的白茶，不管存放多久，還是劣質茶。

　　5、選擇含水量低的白茶，長期儲存白茶，含水量要控制在5%左右。

　　1、暖水瓶儲藏法。暖水瓶是家庭中的必備品，有密封性好，溫度穩定的優勢，所以用暖水瓶來存放白茶是非常合適的。大家只需要把購買回來的新白茶，塞進暖水壺內，注意暖水壺內一定要乾燥後才可以。然後密封好蓋子，存放個幾個月以後再喝。

　　2、冷藏儲藏法。把茶葉用袋子裝好，再放入密封罐子內，蓋好蓋子，把罐子存放進冰箱內儲藏，溫度控制在5度左右；如果是家庭儲藏茶葉，那麼一定要先用錫紙把白茶密封包裝好，放置在密度高。有強度、無異味的密封包裝袋子內，然後再存放進冰箱內；如果短期內喝的話，那麼建議放在陰涼、乾燥處即可；如果是存放期再1年以上的，那麼就可以放置在冰箱內單獨儲存，這樣可以讓茶葉保持原有的色澤。

　　3、罐子儲藏法。罐子儲藏，也是很方便、很實用的儲存方法。大家只需要把白茶，放入乾淨、乾爽、無異味的罐子內，然後蓋好蓋子即可。罐子要求，密封性良好，以錫罐為佳。

　　4、木桶儲藏法。木桶儲藏法，是因為木炭可以吸收溼氣，還有異味，儲存的時候，放入適量的木炭，裝在一個小布袋子裡，然後放在茶葉罐子的底部，把包裝好的茶葉，分層次的排放在罐子內；然後再封口的地方，在放幾代；注意長時間儲存的話，木炭一個月就要換一次。

　　5、生石灰儲藏法。生石灰儲存方法，原理和木炭儲存法是差不多的，儲存之前，應該先用生石灰吸溼，再儲存在密封乾燥的容器內；飲用白茶的幹茶質地疏鬆，空隙多，有很強的吸附性，所以一定要遠離化妝品、樟腦丸等有刺激性的物品。最好是單獨存放，否則茶葉吸附了異味的話，那麼味道上就會怪怪的了。