茼蒿大約炒幾分鐘

　　焯水後炒1分即可，不焯水炒3分鐘。茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜，炒來吃是非常容易熟，一般只需油熱下鍋後炒制斷生，看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可，不能炒久了，否則茼蒿會流失營養，口感變差。

　　營養價值：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　下水大火煮2分鐘，爆炒5分鐘。田螺先用水泡著，讓其吐出身體裡的泥巴，一次一個小時，換三次水，多洗幾次即可烹飪。

　　田螺：田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。

　　田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

　　田螺做法：

　　原料：田螺、青紅椒、蔥、姜、糖、雞精、香油、食鹽、醬油、料酒。

　　1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙；

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；

　　5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；

　　6、翻炒過程中淋些料酒；

　　7、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可。