茼蒿燉鰻魚怎麼做

　　1、食材：帶魚350克,茼蒿200克，辣椒(紅,尖,幹)3克,色拉油45克。

　　2、配料：大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克。

　　3、調料：鹽3克,味精2克,香油10克。

　　4、將帶魚洗淨，切成塊；

　　5、鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將帶魚塊倒入鍋中，炸成雙面呈金黃色撈出控油；

　　6、鍋中留油燒熱，投入蔥薑末，乾紅椒爆鍋；

　　7、加入茼蒿、帶魚、鮮湯燒開；

　　8、加精鹽、味精、胡椒粉調成鹹鮮微辣味，燉至軟爛，點香油出鍋，即可食用。

　　1、鰻魚大約250克。

　　2、去內臟洗淨，剁長塊。生薑切片。

　　3、鍋熱油下鰻魚煎制。

　　4、翻面繼續煎。

　　5、加一碗清水。

　　6、下薑片大火燒開。

　　7、蓋蓋燜煮約十分鐘。

　　8、湯已經變白了，加點鹽。繼續煮幾分鐘。

　　9、裝碗上撒上蔥段即可。

　　材料：鰻魚一條、老酒適量、蒜8瓣、西洋參幾片、枸杞適量、冰糖適量。

　　製作步驟：

　　1、鰻魚洗淨，鰻魚背部不切段，用水泡去血水，中間多換水洗淨；

　　2、放入鍋中，加入適量老酒與冰糖；

　　3、加入適量枸杞子，有幾片西洋參；

　　4、放入老薑五片，蒜瓣8瓣；

　　5、加一點紅糖調味，鹽也同時放下；

　　6、高壓鍋叫起就關火燜8分鐘，開啟再小火把酒氣燉去了些，即可食用。