草木灰能制豆腐嗎

　　用草木灰製成的豆腐叫灰豆腐，也叫豆腐果，以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。製作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後，用刀切成小立方塊，先用草木灰攪拌豆腐吸乾其水分，約 10 小時後，分批放入鍋內用灰炒，炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。

　　1、桑葉可以做豆腐，其原理更類似於果膠。

　　2、桑葉豆腐做法：

　　（1）採新鮮的桑葉洗乾淨。

　　（2）荷葉灰提早一天浸水。

　　（3）燒開水，桑葉汆水。

　　（4）榨汁。這裡用了多種方法，豆漿機和榨汁機都實驗失敗，最後還是採用傳統的紗布揉捏。

　　（5）再次煮沸，一般採用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去衛生一些。

　　（6）再次過濾，濾網儘量細一些，這樣口感會更好。

　　（7）荷葉灰水同樣過濾加入，邊加入邊攪拌。

　　慢慢的凝固成果凍狀，放入冰箱冷卻，冷卻之後劃開，加入喜歡的佐料就可以食用了。我喜歡加紅糖醋。

　　1、可以的。麥芽糖可以用糯米或者玉米或者紅薯等澱粉含量高的糧食製作。

　　2、玉米糖漿和麥芽糖漿在成分上基本一樣都是以麥芽糖為主的糖漿。製作工藝上有差別，用途也不同。

　　3、麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。

　　4、玉米糖漿採用優質玉米澱粉，經過多種酶水解而製得得以麥芽糖為主的糖漿。