草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

　　1、八寸圓形模具烘焙的巧克力戚風蛋糕，涼後脫模均切成三片；

　　2、乾淨的八寸活底圓模外面包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部墊上油紙方便脫模；

　　3、淡奶油加30克糖粉打發至六、七分待用；

　　4、吉利丁片用涼水泡軟後，放入牛奶中隔熱水至完全溶化無顆粒，15克白砂糖加入熔化；

　　5、稍涼後的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻，再加入打發好的的淡奶油拌勻，慕斯液就完成了；

　　6、在模具中放上一片蛋糕，草莓一切為二擺放一圈；

　　7、在蛋糕片放些水果碎粒，倒入一半慕斯液再放些水果碎粒；

　　8、放上另一片稍小的蛋糕片，倒入餘下的慕斯液放冰箱冷藏半小時定型；

　　9、蛋糕拿出冰箱裝飾表面，QQ糖放碗裡隔水熔化後加入草莓汁拌勻，涼後澆在蛋糕上面做鏡面，蛋糕放冰箱冷藏一夜後脫模；

　　10、脫模時把模具架在杯子上，用電吹風吹一圈模具就可脫掉，用兩把長刀輕輕插入底部模具和油紙之間，就可以移動蛋糕到所需要的容器上。

　　1、慕斯蛋糕適量，草莓12顆，吉利丁片10克，奶油乳酪150克，淡奶油200克，糖粉40克，黃油35克，奧利奧餅乾碎75克，酸奶100克。

　　2、將融化的黃油和奧利奧餅乾屑混合，倒入模具中，用勺子壓平，放上保鮮袋，用力按壓，放入冰箱冷凍。

　　3、將奶油乳酪加水軟化，加入酸奶中三次。用打蛋器打勻。

　　4、在糖粉中加入150克淡奶油三次，用打蛋器打至流動。加入芝士醬，用刮刀攪拌均勻。

　　5、吉利丁片先用冷水泡軟放入五十克淡奶油中一起小火加熱至融化奶油吉利丁液不冷不燙的時候加入到乳酪酸奶糊中攪拌均勻。

　　6、將草莓洗淨對半切放入冰凍好的奧利奧層中沿著模具邊緣擺放倒入準備好的蛋糕糊注意：從中間倒入讓慕斯糊自然把周圍填滿倒完以後振盪整個模具使表面平整排出多餘的氣體放入冰箱冷藏五小時。

　　7、製作鏡面：將草莓打成汁微波爐高火加熱30S將泡軟的吉利丁片加入其中至融化再加入少量糖粉攪拌均勻淋在冷藏的慕斯層中繼續放入冰箱冷藏六小時或冰箱冷藏過夜。

　　1、製作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發泡；將蛋黃放在小碗裡，打散，加入到打發後的蛋白中，分兩次篩入低筋麵粉，切拌法拌勻。放入6寸圓模，入烤箱160攝氏度20分鐘，隨時觀察不要烤太硬烤糊了。

　　2、製作慕斯層：淡奶油糖打至奶昔狀；吉利丁片冰水泡軟後，與約40克酸奶一起隔水融化，稍涼後，加入全部的酸奶，拌勻。再將酸奶液與淡奶油混合。

　　3、製作藍色果凍層：雪碧隔水加熱，冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍涼後倒入藍橙酒，拌勻入冰箱。

　　4、蛋糕組裝：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一個小邊，這樣從外面看不出蛋糕底也很漂亮。

　　5、倒入慕斯糊，搖一搖模具，使表面平整，入冰箱冷藏。

　　6、酒凍凝好後，用刀劃成小塊，可以不規整，這樣效果更好，如果方方正正的擺上沒有海浪的效果了。