草莓醬用冰糖還是白糖

　　都可以，但冰糖會更好。冰糖和白糖都具有很好的甜味以及粘稠性，可以與草莓很好的融合。但冰糖可以隨著草莓的煮制而融化，粘稠性比白糖要高。

　　草莓是多年生草本植物。高10-40釐米，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序，花序下面具一短柄的小葉；花兩性；萼片卵形，比副萼片稍長；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。

　　都可以，建議使用冰糖。用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色澤比白糖做出來的要好，但是炒制方式較為複雜，需要有嫻熟的技巧，否則容易炒黑。

　　炒糖色是利用糖經過炒制過程中使食物呈現顏色的一種方法。炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。

　　水炒糖色方法：

　　1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；

　　2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；

　　3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；

　　4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；

　　5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；

　　6、最後顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；

　　7、顏色明亮，呈棕紅色時就可以了，這時就可以下入肉或者菜上色了。

　　缺點：需要時間較長，炒出來的糖色亮度相對低一些。

　　做花生糖可以用冰糖代替白糖。

　　花生糖做法如下：

　　主料：熟花生仁100克，冰糖45克，蜂蜜3大勺，黃油15克。

　　步驟如下：

　　1、將3大勺蜂蜜、冰糖、黃油混合，用筷子稍微攪拌均勻。

　　2、放進微波爐裡，中火微波1分鐘，取出攪拌。

　　3、將熟花生仁倒入，用筷子攪拌均勻，找一個小的容器，將內壁稍稍塗油防粘，將裹糖的花生仁倒入，用勺子背面壓實，待糖稍涼後，倒出，切塊，即可食用。