草菇滑雞的做法竅門

　　1、食材：雞半隻、草菇200克、油適量、鹽適量、生薑適量、香蔥適量、米酒適量、青紅椒適量、水澱粉適量。

　　2、把材料準備好，雞斬小塊，草菇洗淨對半切開，姜切絲。

　　3、在草菇上劃兩刀，這樣會比較容易入味。

　　4、熱油鍋爆香姜蒜。

　　5、下雞塊翻炒。

　　6、雞塊稍變色時加入草菇。

　　7、把米酒加入，蓋鍋蓋轉小火。

　　8、煮雞的同時切好青紅椒，原本打算放一個紅椒的，怕不夠辣，又加了幾個。

　　9、快炒好時加入生抽，鹽，調味，再加入澱粉水收汁。

　　10、最後加入青紅椒翻炒至辣椒斷生即可。

　　1、用料：雞肉700g、白菇七朵、鮮冬菇5朵、蒜蓉薑片適量、八角桂葉適量、紅尖椒1根、小土豆1個、洋蔥少許、蔥段少許、鹽適量、雞精。

　　2、菇切厚片，洗淨。

　　3、雞肉切件溫水泡一下。

　　4、土豆切件。

　　5、洋蔥切段，特愛加洋蔥。

　　6、熱油下鍋炒雞肉，炒至變色後下姜，蒜瓣，香料炒至出味。

　　7、加開水沫過肉塊，煮開。

　　8、沙鍋下一半的配料墊底。

　　9、把肉塊和湯轉至沙鍋，沸騰後小火慢燉30分鐘即可。

　　1、把瘦肉洗乾淨切長條，打入雞蛋加入澱粉，鹽，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，用乾淨小手抓扮均勻；

　　2、絲瓜去皮洗乾淨切長條，起鍋燒油倒入蒜蓉炒香，然後把絲瓜倒入鍋中炒，炒到半生半熟的樣子搖起來放入碗中；

　　3、然後鍋中倒入清水，鍋中的水燒開，下入滑肉，記住下完滑肉不攪拌，最後鍋再一次開的時候放入絲瓜一起煮五六分種，就可以起鍋了。