荸薺可以生吃嗎

　　荸薺很多人當水果來吃，但近日網上有訊息說生吃荸薺容易感染寄生蟲，對健康有害，不建議帶皮生吃，那麼，秋冬荸薺怎麼吃比較好呢？下面小編就帶來介紹。

　　荸薺可以帶皮生吃嗎？

　　荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨。

　　這要從荸薺的生長環境說起。

　　荸薺性喜溫暖溼潤，不耐寒，主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。

　　見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田裡。

　　荸薺之所以不能生吃，不是因為本身有毒，而是由於一種叫薑片蟲的寄生蟲。

　　這種薑片蟲的囊蚴能在水裡存活，所以很容易附著在荸薺表面。

　　人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

　　另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排洩物和化學物質。

　　適合秋冬食用的荸薺做法？

　　荸薺雪梨湯

　　原料：荸薺30克，雪梨100克,冰糖適量。

　　做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，改小火煮15分鐘即可。

　　荸薺炒鮮蝦

　　原料：荸薺250克，鮮蝦150克，黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。

　　做法：

　　1.鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，醃15分鐘。

　　2.馬蹄洗淨，削去外皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾;黃瓜、彩椒洗淨切丁。

　　3.荸薺、黃瓜、彩椒焯水後撈出。

　　4.熱油鍋，放入蔥、姜，炒出香味後放入蝦翻炒。

　　5.蝦炒至變色後，放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。

　　6.加鹽調味，加少許的糖提鮮，再加少許的水澱粉勾芡，出鍋。

　　荸薺別稱馬蹄，含有豐富的蛋白質、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美譽，具有很高的食用和藥用價值。

　　但是，荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒食用。此外，脾胃虛寒、大便溏洩和有血瘀者不宜食用。

　　荸薺不宜生吃，荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，建議洗淨煮透後食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一；並可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

　　1、生的荸薺上面是有可能會有寄生蟲的。

　　2、生吃的時候如果不去掉外皮和芽眼，就有可能能感染薑片蟲或其它的寄生蟲。因此，如果要生吃，一定要去掉外皮和芽眼。

　　3、另外，它既可以生吃，也可以熟食。將外皮去掉以後，再把它加熱煮熟，可以幫助殺掉絕大多數的寄生蟲。