荸薺（馬蹄）怎麼去皮

　　買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。 對於荸薺的吃法，大家可以從下面的內容中來了解一下，適用量每次10個左右。生吃、熟吃都可以。不適宜人群荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。

　　1、將荸薺洗淨煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後剝皮就能夠快速很多了。

　　2、將荸薺洗淨，用小刀去皮的話，先用刀切除頂部和底端部分，然後再去皮。還有，買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，用削皮刀一下就可以削掉。

　　1、馬蹄去皮前先把馬蹄放在流水下衝洗乾淨，然後再用刀把馬蹄的頂部和底部全部切下去，餘下的中間部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。

　　2、馬蹄還可以在煮熟以後再去掉外皮。在馬蹄入鍋煮至以前應該先用清水把它表面的髒東西全部清洗乾淨，入鍋煮制開鍋以後再煮10分鐘左右，取出後直接放在淡鹽水中浸泡，泡好以後取出用手向中間時間它的外皮就能自動裂開，用手輕輕一剝就能得到完整的馬蹄果肉。

　　3、馬蹄在去皮的時候還可以藉助氫氧化鈉，把它放在鍋中加熱，燒開以後再把需要去皮的馬蹄放進去一起煮，五分鐘以後把馬蹄取出放在冷水中，等它略微降溫以後可以用雙手反覆揉搓馬蹄，它的外皮很快就能全部去掉。