1、將莧菜清洗乾淨，然後切除根部，如果為了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜杆。將莧菜清洗乾淨備用。
2、清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然後往鍋內加入適量的油，放入前面準備好的蒜頭和生薑，爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。
3、放入前面清洗乾淨的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以後，加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適後就可以關火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。
1、將莧菜清洗乾淨，然後切除根部，如果為了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜杆。將莧菜清洗乾淨備用。
2、清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然後往鍋內加入適量的油，放入前面準備好的蒜頭和生薑，爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。
3、放入前面清洗乾淨的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以後，加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適後就可以關火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。
1、原料：東莧菜杆適量、紅辣椒、大蒜、豆豉、青辣椒、豬油、鹽、生抽各適量。
2、東莧菜杆切小丁。
3、豬油煸香豆豉。
4、放入青紅辣椒、大蒜末。
5、加入東莧菜杆大火翻炒。
6、加入鹽調味，放入生抽拌勻。
7、豆豉辣椒炒東莧菜杆做好啦，簡單美味。
1、材料：新鮮莧菜梗600g、粗鹽適量。
2、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水裡浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。
3、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。
4、接著放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
5、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，屬於正常現象，不用理會。
6、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次開啟布都要溼潤下。
7、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。