菊花采摘後如何加工

　　1、菊花采收後先攤開晾半天，以減少花的水分，然後透過上籠、蒸煮、曬乾等步驟加工而成。

　　2、上籠是將採摘後曬癟的菊花裝入33釐米直徑的小蒸籠內，鋪4層花即可。然後上鍋蒸煮，一鍋一蒸籠，鍋內盛水不宜過多，以免開水進入蒸籠內浸溼花朵。蒸時火力要均勻，籠內溫度保持在90℃左右3～5分鐘，時間太長或太短都會影響商品質量。蒸煮後的花要放在竹簾上曬，保持色澤潔白，形狀完好。曬3天后翻動1次，再挪到通風的室內攤晾1周後，貯藏幾日再曬乾。

　　3、亳菊採收後將花枝把倒掛在通風處陰乾至8成干時，將花摘下，送進燻房用硫磺燻白。即將花裝在簍子裡，不要壓緊，要裝薄、裝松，以利通氣。1千克硫磺可燻10～15千克乾花，燻24～36小時，然後將花攤在室外曬1天就可乾燥。貯藏在乾燥陰涼處。

　　菊花采摘後一般是把鮮菊花蒸熟，大鐵鍋中放水先煮沸，菊花放在蒸籠中隔水蒸熟，大約五分鐘左右。蒸熟後放太陽下曬直到完全脫水。這樣菊花就可以儲存很久，味道清香微甜。

　　具體做法是：菊花裝入蒸籠內，鋪4層花即可。然後上鍋蒸煮，一鍋一蒸籠，鍋內盛水不宜過多，以免開水進入蒸籠內浸溼花朵。蒸時火力要均勻，籠內溫度保持在90℃左右5分鐘左右，時間太長或太短都會影響商品質量。蒸煮後的花要放在竹簾上曬，保持色澤潔白，形狀完好。曬3天后翻動1次，再挪到通風的室內攤晾1周後，貯藏幾日再曬乾。

　　1、新鮮桂花采摘後，經過一個晚上就會乾枯並失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先製成糖桂花或幹桂花，以延長儲存期，再作他用。

　　2、幹桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻後，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣製成的幹桂花放在乾燥的環境下可儲存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裡，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可儲存1—2年。