菌菇炸醬麵

　　1、食材：手打面，黃瓜，口蘑，鮮香菇，豆瓣醬，酒，雞精。

　　2、將黃瓜削皮切絲，口蘑和鮮香菇洗淨切丁。放少量油入鍋，將口蘑丁和鮮香菇丁放入小炒，將熟是放入豆瓣醬炒，粘鍋時放入小半碗水繼續熬，出鍋前收汁即可（其實炒醬的時候，可以加點肉末，味道會更好）。

　　3、鍋裡適量的水，加入少許鹽調味。

　　4、水開後，放入手打面，一邊煮一邊拿筷子攪，以免面粘團。

　　5、濾水盛盤，放入炒好的醬和黃瓜絲。

　　6、其實可以加點紅蘿蔔絲，或者其他一些綠葉蔬菜。

　　1、豬肉洗淨，肥瘦分開切，切成小丁備用。

　　2、蔥切丁，生薑切條，花椒、甜麵醬和豆瓣醬都備好。

　　3、熱鍋涼油，中火油溫上來後放入花椒爆香，放入蔥花熬蔥油。

　　4、花椒、蔥花撈出扔掉。

　　5、放生薑和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分。

　　6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

　　7、把準備好的甜麵醬和豆瓣醬都放入鍋內，開始小火熬煮。不停攪拌，防止粘鍋。

　　8、最後放入剩餘的蔥花，放入一把黑芝麻提香即可。

　　準備食材，生面、瘦肉、黃瓜、生薑、蒜頭、蔥、鹽油、料酒、黃豆醬、白糖少許。將瘦肉切丁，生薑切末，蒜切末，蔥切段，黃瓜切絲，放入黃豆醬，倒入清水攪拌稀釋。起鍋熱油，倒入配料爆香，倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黃豆醬。煮開後，放鹽、糖、少許料酒，倒入蔥花，出鍋備用。將生面熱水下鍋，煮至斷生撈出，將醬料鋪在麵條上即可。