菜山藥和鐵棍山藥在營養上並無多大區別,菜山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種,兩者含有的營養成分都是一樣的,如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等。
山藥分佈於朝鮮、日本和中國,在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地,生長於山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
菜山藥和鐵棍山藥在營養上並無多大區別,菜山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種,兩者含有的營養成分都是一樣的,如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等。
山藥分佈於朝鮮、日本和中國,在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地,生長於山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
菜山藥就是普通的山藥,鐵棍山藥則是中醫上一種上等的食材,兩者在功效上稍微有一些差異。菜山藥主要用於菜餚,我們日常生活中,炒菜吃的山藥就是用的這種。
菜山藥還分為兩種,一種就是比較脆的水山藥,還有就是比較面的牛腿山藥。從外形上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,這種山藥適合炒著吃。如果是燉湯或者是做菜品,建議選擇面山藥,這樣的山藥口感會更脆,更軟糯。
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富,這種山藥入水煮,香氣依然存在。菜山藥的口感十分脆,入水煮,久了就會溶化。
買山藥也是有技巧的,一般來說,表皮光滑的是脆山藥適合炒著吃,麻點多、須多的適合燉湯,這樣的山藥更面。
新鮮的山藥用手握表皮會有溫熱感,被凍過的不好的山藥會“出汗”。
買山藥還可以掰開看看,一般來說,新鮮的山藥肉質呈現出白色,汁液比較粘膩,不好的山藥肉發紅、有硬心。
首先,鐵棍山藥的質地一般比菜山藥緊實一些,不容易被折斷。其次,菜山藥的口感相對於鐵棍山藥而言會脆上一些,不過它放入水中熬煮後很容易化開,鐵棍山藥不會如此。
菜山藥和鐵棍山藥有什麼不同
首先,菜山藥和鐵棍山藥的質地是有很大區別的,鐵棍山藥的質地一般比菜山藥緊實一些,不容易被折斷。而菜山藥不僅容易折斷,我們甚至還能直接用手捏出它內部的水分。
其次,菜山藥和鐵棍山藥的口感也有很大的區別,菜山藥的口感相對於鐵棍山藥而言會脆上一些,不過它放入水中熬煮後很容易化開,鐵棍山藥不會如此。
山藥是我們生活中非常常見的一種食物,它不僅有很高的營養價值,還有一定的藥用價值,有緩解消化不良的症狀的效果,適當的食用它對我們的身體很有好處。