菜窩窩製作方法

　　1、食材：細玉米粉、白麵粉、芹菜、鹽，五香粉、小蘇打粉。

　　2、用勺子舀300克細玉米麵粉和100克白麵粉倒入盆裡，一勺五香粉，一勺鹽，一勺小蘇打粉備用。

　　3、芹菜的葉子擇下來（不要芹菜杆），用清水清洗乾淨，炒鍋裡放適量水，大火把水燒開，把洗好的芹菜葉放入開水鍋裡焯一下。

　　4、用漏勺撈出焯好的芹菜葉控幹水份，放盆裡晾涼，再把晾涼的芹菜葉放在案板上，切成碎末，然後放在面盆裡的另一邊。

　　5、用筷子把面和菜攪拌均勻，再給盆裡加適量小蘇打粉，鹽，五香粉，繼續把面和菜攪拌均勻。

　　6、給攪好的面盆里加適量溫水把面和成麵糰，揉勻揉透，再把和好的麵糰放在案板上，搓成長條，切成一個個下劑子，然後把小劑子揉成裡面空，外表像饅頭的圓錐體形狀，製成窩窩頭生坯。

　　7、取一蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜裡放上籠布，大火把水燒開，再把做好的窩窩頭生坯，擺在籠屜裡。

　　8、蓋上鍋蓋，水開上汽，大火蒸30分鐘，關火，2分鐘後揭開鍋蓋，出鍋裝盤，這樣美味的窩窩頭就做好了。

　　1、用料：貢菜乾80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。

　　2、貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨。

　　3、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出。

　　4、撈出後用冰水冰一下。

　　5、瀝水後切成2-3釐米左右的小段。

　　6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。

　　1、主料：麵粉1kg，粉條100g，韭菜200g，雞蛋三個，豆腐乾五塊，綠豆芽200g，食用油適量。

　　2、燙麵，用開水把面燙一下。晾涼後和好備用。

　　3、準備餡兒，韭菜洗淨後切碎。

　　4、豆腐乾切成小丁。

　　5、綠豆芽用開水燙一下備用。

　　6、煮粉條。

　　7、把煮好的粉條切成段。

　　8、把雞蛋炒好，切碎。

　　9、把油燒熱，放入三分之一蒜末姜沫，加入兩勺豆瓣醬翻炒。

　　10、把所有菜和蒜沫姜沫倒進鍋裡調勻，加入適量醬油，鹽，十三香，味精，香油，餡就準備好了。

　　11、把和好的面切成小丁，然後擀成面片，面把面片從中間切開，其中一個對摺，切口一邊按壓，使其粘住。

　　12、拿在手中，像一個漏斗形狀。

　　13、放入菜餡兒，邊緣捏緊，就包好了。

　　14、把菜角全部包好後，起鍋把油燒熱，放入菜角炸熟即可。