雞毛菜面的製作方法

　　1、用料：雞毛菜一把,雞蛋一個，掛麵一束，鹽一小勺，醬油適量，十三香適量。

　　2、雞毛菜置於水中浸泡。打散雞蛋，下熱鍋熱油煎雞蛋，直到雞蛋成型香味四溢。

　　3、在含有雞蛋的鍋里加水。

　　4、當鍋裡水煮開，下麵條，攪拌，蓋鍋蓋，中間煮沸再加點冷水。

　　5、煮麵條時可以將泡好的雞毛菜瀝乾水切小，倒入鍋裡一起煮。雞毛菜還是要煮一些時間的，也可以在麵條加水時放入。

　　6、最後加入鹽，十三香，醬油等佐料，麵條軟了即可。

　　1、用料：貢菜乾80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。

　　2、貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨。

　　3、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出。

　　4、撈出後用冰水冰一下。

　　5、瀝水後切成2-3釐米左右的小段。

　　6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。

　　1、首先準備好白麵粉，紅薯粉，清水。

　　2、接著開始和麵，將白麵粉倒入然後加入適量紅薯粉，加上清水。

　　3、然後邊揉邊加水，直到自己將麵糰簡單的揉成型，然後拿出容器來，放到桌面上。

　　4、接下來是再繼續揉麵團，多揉一會，麵條會很筋道，然後用擀麵的道具擀麵皮出來。

　　5、最後就是擀好之後，拿出菜刀然後切成麵條，放好之後即成紅薯地瓜面。